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不想被4万亿的餐饮市场淘汰?这个“攻略”你一定要看!

2018-08-16 16:10 来源:红餐网

7月26日,“第20届红餐大会•中国餐饮连锁裂变高峰论坛”即将启幕,届时,数十位知名连锁餐饮品牌创始人、连锁加盟导师、产业专家以及现场500多位餐饮精英,将共同探讨餐饮企业的连锁加盟之道。

餐饮行业表面上看似风平浪静,实则暗流涌动,竞争之激烈前所未有!

老玩家们财大气粗,依靠自己雄厚的品牌实力,重组以及分配餐饮资源,马太效应尤为明显;

新玩家们用科技、营销打造极致体验,希望用“一夜爆红”的方式,快速获取资本的拥抱,以开疆拓土。

海底捞自建蜀海供应链,服务旗下100多家连锁店以及数十家合作方;奈雪の茶多次融资高达数亿,两年时间全国开出50多家直营店,风头一时无两……

无论是传统餐企还是新锐品牌,都深知在这4万亿的餐饮市场中,不抢占资源、不做品牌裂变,随时有可能被市场淘汰。

由此,餐饮人不得不思考:餐饮企业应该如何实现连锁,迅速占领市场?传统连锁餐企又将面临哪些新变化?行业进入洗牌阶段,餐企的连锁经营难题又将如何解决?企业要如何裂变,才能实现从0到1,再从1到100的连锁梦?

7月26日  第20届红餐大会·中国餐饮连锁裂变高峰论坛      将为你揭晓  如何“连”接时代,“锁”定胜局

一起寻找连锁餐饮商机,破局连锁餐饮困境的攻略

↓↓↓

支持单位:  安徽省餐饮行业协会

主办单位:  红餐网

承办单位:  红餐商学院、奥琦玮集团

协办单位:  吉刻联盟

支持媒体:  中央电视台、新华网、中国新闻网、中国经济网、中国网、消费日报、中国食品安全网

合作媒体:  万家热线、合肥吃货哥、合肥大食客、吃喝合肥、食界美食榜、蓝豹餐饮实战培训、红厨网

大会规模: 500人
大会时间: 2018-08-169:00-17:30
大会地址: 合肥元一希尔顿酒店宴会厅

6大攻略抢先看

1、   连锁,无非是餐饮品牌实现从0到1,再从1到100的过程,那么在连锁发展过程中,餐企将会迎来哪些机遇与挑战?中国餐饮产业研究院院长吴坚带你看未来餐饮连锁新趋势;

2、   做连锁企业,战略思维和格局思考都很重要,什么样的策略适合你的企业?红杉资本中国基金合伙人王岑将从商业本质角度,和你分享连锁企业的几大战术与策略;

3、  在餐饮的新时代下,部分老字号却因机制僵化、观念陈旧面临困境,老乡鸡创始人束从轩以及老乡鸡执行董事束小龙为你解答传统连锁餐企的传承与创新;

4、  打造连锁企业,要做到规划先行。在新连锁模式下,如何做好顶层规划?亿元导航商学院院长许一元教你打根基,做规划;

5、  体系落后、后端乏力、品牌意识不强、创新能力不足……连锁品牌该如何经营? 且听知名餐饮企业创始人及行业专家共同论道,为你答疑解惑;

6、  餐企扩张无非就直营连锁和特许加盟两种形式,六位直营和加盟连锁餐饮创始人现场激辩,直营or加盟,到底哪个模式更有利于连锁发展?

-大会议题 -

1

“连”接时代,“锁”定胜局

知名餐饮大咖行业专家现身说法

连锁,是餐饮企业实现品牌化的必经过程。如今中国餐饮连锁发展状况如何?未来将会有哪些机会和挑战?连锁餐企该如何制定战略?时代剧变,传统连锁餐企又该如何传承与创新?加盟有什么风险?又该如何规避?

以下这些大会嘉宾将会给你答案。

看趋势

《中国餐饮连锁的机会和挑战》

△中国餐饮产业研究院院长 吴坚

中国餐饮产业研究院院长,中国烹饪协会企业家委员会执行主席,餐饮业资深专家,畅销书《餐饮企业经营策略第一书》作者,曾获中国餐饮三十年功勋人物、全国餐饮业优秀企业家等荣誉称号。

学战略

《从商业本质看餐企连锁战略》

△红杉资本中国基金合伙人 王岑

深耕连锁消费领域十余年,因其独特的投资理念及眼光,被业界誉为“消费王”。其成功投资品牌包含周黑鸭、伊美尔等。多次获得中国创业投资价值榜“年度中国十大最佳投资人”、“中国消费投资十大投资人”等称号。

懂数据

《大数据时代下,品牌裂变的新方程式》

△奥琦玮集团董事长 孔令博  

北京大学创业联合会副会长,2006年创办奥琦玮信息科技(北京)有限公司,致力于为连锁餐饮企业提供整体SAAS解决方案。旗下多个品牌持续为乡村基、云海肴、木屋烧烤、味千等国内知名上市企业、连锁企业提供数字化服务,连续获得红杉资本、美团的战略投资。

新观点

《餐饮共享经济和新外卖的十二大趋势》


△吉刻联盟CEO 史晓明

曾任世界500强法国索迪斯餐饮公司华东区总监、海底捞创新研发中心总监,兼任海底捞U鼎总经理,任职期间,主导海底捞小店模式,U鼎互联网快餐模式设计的落地,并带领海底捞子品牌U鼎从亏损转为盈利,1年时间从15家开到了60家直营店,并获得高瓴资本1.3亿元的投资。

做规划

《新连锁模式的顶层规划》

△亿元导航商学院院长 许一元

亿元导航商学院院长,裂变导航理论的开创者,中小企业裂变教授,连锁模式规划第一人。北京大学高级管理人员工商管理硕士(EMBA)导师,深耕企业培训咨询领域17年,为数百家企业制定发展策略,先后服务及培训过好想你枣业、德州扒鸡、翰皇伟业、上海小南国、粮全其美手抓饼、吉祥馄饨、五芳斋等企业,累计帮助企业扩张终端数万家。

聊法务

《餐企如何借助法律为品牌连锁赋能?》

△上海中申律师事务所创始人 郭霁

20年律师执业经验,10年特许加盟诉讼实战经验,擅长“以终为始”进行品牌战略布局,尤其擅长处理餐饮连锁法律问题。现担任“棒约翰”、“DQ”、“川成元”等多家国内外知名餐饮连锁企业中国区法律顾问。

父子对话

《连锁餐饮的传承与创新》

△老乡鸡束从轩&束小龙

老乡鸡创始人。曾荣获“2015年度中国餐饮最具影响力企业家”、“中国快餐功勋人物奖”等称号。2003年创立老乡鸡,至今拥有400多家直营店,是中国快餐的全国领先品牌。2013年,“老乡鸡”项目在东方卫视的《爱拼才会赢》节目中,获得总冠军以及“中国好项目”称号。今年初,老乡鸡获加华伟业资本2亿元投资。


安徽老乡鸡餐饮有限公司总经理、执行董事,中国饭店协会青年企业家委员会副主席。虽是“餐二代”,但旅美后的他与父亲的行事风格迥异, 并为老乡鸡注入了全新的血液。

骑牛投创始人,专注实体股权投融资。投融资品牌:斛生记,730生态庄园,刀板香,灯塔牛排,思想力教育,步达瑜伽,咖咖奥咖啡等。

2

高峰论坛

餐企如何经营连锁品牌?

连锁,是当下餐饮行业的热门话题之一。只是,身处于竞争日益激烈的创业时代,餐饮企业要如何经营好连锁品牌?供应链,是要自建还是寻找第三方?如何做好门店管理提升单店盈利能力?人才难觅,如何做好培训管理?如何让资本主动找上门?

以下6位餐饮行业大咖有话说。


非物质文化遗产披云徽府菜代表性传承人,歙县披云山庄有限公司总经理,安徽省饭店业协会会长。他被授予“改革开放40年中国餐饮企业家突出贡献奖”、“中国餐饮业最具影响力企业家”等称号。披云徽府菜呈现良好发展势头,在国内拥有多家连锁酒店,在行业树立了标杆。

自1999年以来  王华先后成功创办广告传媒、酒店管理等数家公司,成绩斐然。多年来潜心钻研餐饮食品等行业 ,先后将30余家餐饮品牌推向国内外连锁发展,致力于推动安徽餐饮连锁事业。

餐饮连创始人,餐饮连专注于餐饮运营与发展,为餐饮企业提供体检、顾问、策划升级、选址、猎头、供应、加盟拓展等服务。他首创“有温度的服务”,为餐企实现餐饮连“成”,价值连“城”。

孙奥州本是厨师出身,2013年揣着10万元起步开店,历时5年多,共推出了湘炉小馆、孙记鲍汁饭、骨味坊、孙掌柜等16个餐饮品牌。目前拥有直营店面92家,加盟店面150多家,2017年度营业额达3.6亿。

朱雷,15年专注于品牌定位和策划的研究工作,在品牌建设和管理上具有系统的理论研究和实践方法,在业界享有很高知名度和美誉度。朱雷辅导的客户有雅培制药、世贸集团、中枣枣业、中盐集团、安粮集团、合肥城市轨道交通、合肥市图书馆、傣妹火锅、耿福兴等。

从厨师到职业经理人,再到餐饮投资者,拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。因深知餐饮人痛点,于2007年创办红餐网,十年来坚持不懈为餐饮创业者搭建互动交流平台,帮助餐饮人实现创业梦想。

3

餐饮连锁模式辩论赛

加盟与直营,哪个模式利于连锁?

餐饮企业发展到一定阶段,便开始通过连锁的方式求发展、求扩张,加盟和直营是永远都绕不开的方式。纵观整个行业,“坚持直营、坚持品质”和“开放加盟、共享价值”的头部餐饮品牌都占据半壁江山,但二者孰是孰非,也一直争论不断。

加盟或直营,到底哪个模式更适合餐企连锁发展?

一场餐饮连锁模式辩论赛,正反两方的观点碰撞,将为你揭晓所有答案。

餐饮创业9年,创办8号苑、局气、四世同堂三个品牌,共有10余家门店,主攻新派京菜。为人风趣幽默,能言善辩,多次受邀担任红餐大会辩论赛主持人,被誉为“餐饮名嘴”。

>>正方观点: 加盟更利于连锁发展

安徽栖巢集团董事长,安徽咖品汇电子商务有限公司董事长兼CEO,长三角咖啡协会创始人之一。先后荣获“成都餐饮行业十佳职业经理人”、“安徽餐饮十大风云人物”、“安徽餐饮连锁经营年度领军人物”等称号。2006年创立CBD栖巢咖啡馆,拟打造中国休闲咖啡馆第一品牌。

原电视节目主持人,2012年跨界投身餐饮行业创业,2014年创立虾主题养生火锅品牌虾吃虾涮虾火锅品牌,目前该品牌在全国有800家连锁门店;2017年9月份推出姊妹品牌乐吃串串锅,现有连锁门店50家。

90后餐饮人,煎饼先生品牌创始人&CEO ,中国好餐饮杂志第19期封面人物,两项基尼斯纪录拥有者。2015年创办特色小吃品牌“煎饼先生”,至今拥有100多家门店。

>>反方观点:  直营更利于连锁发展

小菜园餐饮公司的创始人及董事长。从厨师到餐饮创业者转型, 2013年,他创建了以经营新式徽菜为主的餐饮企业“小菜园”, 他在厨师行业摸爬滚打坚持了20余年,目标是带领着一帮年轻人将小菜园开遍全国,目前小菜园有将近100家直营门店,已开遍江苏,安徽,江浙,上海,北京等地。

徐路,品牌设计师出身,曾服务李宁、七匹狼等知名企业。2009年,他在深圳开出第一家徽菜馆皖南老灶餐厅,2012年成功注册皖厨,次年正式走向购物中心,宣布正式进入餐饮行业。皖厨主打场景式体验,把徽菜的视觉与味觉做到极致,目前皖厨在全国已有11家直营店。

刀板香餐厅创始人,餐饮创业10年,从一名农村少年一跃成为合肥徽菜网络热搜餐厅掌门人,一直致力于徽菜传承与创新的他,于2014年创立刀板香品牌,目标打造徽菜百年老店。

第20届红餐大会主持人

安徽合肥人,先后从事教师、集团企业高管等职业。发表论文、随笔、散文、散文诗、报告文学等作品数百篇。2001年涉足餐饮业,对大众餐饮及行业趋势颇有研究。系安徽省商务厅餐饮业专家人才库成员、中国绿色饭店和全国钻级酒店国家级高级注册评审员。现任安徽省餐饮行业协会驻会副监事长。

大会流程


7月26日  第20届红餐大会·中国餐饮连锁裂变高峰论坛

将于中国·合肥

给你带来一场属于餐饮人的思想盛宴!

大会报名咨询 | 电话/微信:

136 0975 2265 廖小姐 

150 9996 7930 周先生

136 7895 0312 陈先生

大会商务合作 | 电话/微信:

132 6509 9024 谢先生

157 1131 3799 马先生

↓↓↓点击  报名链接”  报名参加中国餐饮连锁裂变高峰论坛!

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